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气调保鲜包装机助力不同食品的保鲜

发布时间:2019-05-07 10:38 点击数:62
  气调保鲜包装机助力不同食品的保鲜
 
  在日常生活中,我们都有这样的体验,无论是什么食品,在一开始制作完成以后味道都很好,但是随着时间的推移,以及各个环节的处理,使得食品在这段时间内不可能完全售出和消耗掉,因此就必须找到一个保鲜的方法,实现食品新鲜的从工厂送至商店以及消费者餐桌。而不同食品对于保鲜的要求是不一样的,接下来小编简单为大家做一个介绍。
 
  1、面包:当处理面包类产品时,要注意含水量越多的面包越难长时间保存,面包保存面临的问题是霉菌,而霉菌生长需要氧气,氧气也能使面包变干,因此要小心让面包包装里面没有或者有很少的氧气,这个通过二氧化碳气体包装很容易实现,但是得小心检测包装是否泄漏,以保证氧气的隔绝。
 
  2、奶酪:也许你会觉得细菌的存在正是好奶酪的一部分,但事实上,是否是好的奶酪取决于细菌的类型,一些细菌会对奶酪有益,另一些则会破坏奶酪。经验法则:含水量低的硬奶酪容易收到霉菌侵袭,含水量高的奶酪则容易滋生细菌。使用纯二氧化碳包装会阻止细菌的滋生,而软奶酪与碎切奶酪的方案是氮气和二氧化碳的组合,以保证其原始形态,因为存粹的二氧化碳环境会在奶酪包装周围形成真空效应,这是我们不希望看到的。
 
  3、海鲜:鱼和海鲜类保鲜关键在于让它们保持冷静,不,是冷冻——接近零摄氏度,但是即使你做到了零摄氏度的温度环境,海鲜依旧会慢慢腐坏。鱼肉中的细菌会让鱼肉颜色改变同时渐渐发出臭味,氧气是一个敌人,因为很多细菌是好氧的,意味着它们能够在氧气环境中大量繁殖。但是氧气同样是保持鱼肉颜色新鲜的关键。所以要找到氧气和二氧化碳比例的平衡。
 
  4、咖啡:咖啡主要敌人是氧气,当咖啡烘培时会产生大量的挥发油。如果咖啡暴露在氧气中,这些油会氧化,让咖啡发出腐臭的味道,因此咖啡包装必须避免氧气,此时如果选择氮气则会延长咖啡的赏味期,可谓双赢。
 
  气调保鲜包装机采用复合保鲜气体(2-3种气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装袋内的空气进行置换,改变盒(袋)内食品的外部环境,达到抑制细菌(微生物)的生长繁衍,减缓新鲜果蔬的新陈代谢速度,从而延长食品的保鲜期或货架期。